20 mayo 2024
20 mayo 2024

Innovación culinaria

La gastronomía es la disciplina que estudia la relación de los seres humanos con la alimentación y la comida. Constituye un elemento que define nuestra identidad cultural, pues a través de los alimentos y las recetas podemos llegar a conocer la historia, la cultura y las tradiciones de una sociedad. ¿Cómo han evolucionado las técnicas culinarias y los ingredientes en las últimas décadas? ¿En qué consiste la innovación gastronómica y cómo influyen las nuevas tecnologías en su desarrollo? Descubre las tendencias de la gastronomía actual, entendida como un verdadero arte.


Esta Unidad Didáctica ha sido desarrollada con la colaboración de EUHT Sant Pol. Es de acceso gratuito y está disponible en castellano.

Artículos

  • La gastronomía es la disciplina que estudia la relación de los seres humanos con la alimentación y la comida. Está considerada un arte, por la habilidad que se requiere para combinar ingredientes y lograr resultados, y una técnica para la que se requiere innovación e investigación. En este primer artículo te lo contamos: Gastronomía: el arte de relacionarse con los alimentos
  • La gastronomía está considerada un verdadero arte. ¿Quiénes son los chefs que han revolucionado la gastronomía con su manera de cocinar? Te presentamos a algunos de ellos en el siguiente artículo: Grandes chefs de la historia
  • La alimentación es uno de los pilares base de la innovación gastronómica. ¿Sabes cuál es la diferencia entre alimentación y nutrición? ¿Conoces las propiedades de los superalimentos? Te explicamos algunos conceptos clave en el siguiente artículo: 8 conceptos claves sobre nutrición
  • ¿En la última película que viste aparecían escenas alrededor de una mesa? ¡La gastronomía y los fogones han servido de inspiración a muchos cineastas! Te recomendamos una selección de películas sobre el mundo de la cocina: El cine con más sabor.
  • ¿Cómo ha evolucionado la gastronomía? ¿Qué implicaciones tiene el uso de las nuevas tecnologías en el desarrollo de las técnicas culinarias? Te proponemos poner a prueba tus conocimientos sobre la innovación culinaria con el siguiente test interactivo: ¿Qué sabes sobre gastronomía?

Actividades

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